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Calsots en Zaragoza
Llega la temporada de calsots y en Zaragoza hay muchos sitios para ponerte las botas. Los calsots típicos de Cataluña, se han extendido hasta nuestra tierra. Son esas cebollas blancas, tiernas y dulces. Al fin y al cabo no dejan de ser hortalizas.
Esta hortaliza fue descubierta por un campesino en un pueblo de Tarragona. Los calsots suelen prepararse al fuego, es decir con llamas. De esta manera, se quema el exterior, pero se mantiene tierno. En la mesa suelen estar presentados sobre tejas, cubiertos con una especie de papel. Se pelan con la mano y se mojan en la peculiar salsa que los acompaña. Cabeza bien arriba, boca bien abierta y sin ninguna vergüenza, el calsots se come así, a mordiscos. La salsa hecha con tomates, ñoras (especie de pimiento), almendras, ajos, aceite de oliva y pan, le da su gran toque. La conclusión que podemos sacar, es que a parte de los calsots, lo que no pueden faltar son las servilletas.
Y la calsotada, ¿qué es eso de la calsotada? Bueno, en sí es una especie de celebración. Se reúnen amigos y familiares dónde, a parte de los calsots, no puede faltar la carne de cordero y la longaniza a la brasa.
Te propongo lugares en nuestra ciudad para degustar esta deliciosa hortaliza, ¿conoces alguno más?
#1 Asador Fajardo
Asador Fajardo
Asador Fajardo es un establecimiento del barrio rural de Montañana que llama mucho la atención a los zaragozanos y zaragozanas. Son especialistas en cocinar y hacer delicias a la brasa. Además, puedes ver esas brasas arder mientras estás comiendo y, eso es una sensación de bienestar y recogimiento que se agradece.
Todas las verduras y hortalizas con las que cocinan vienen de la huerta que existe en el mismo barrio, asique el producto es de lo más fresco. Pasa lo mismo con los calsots, que también se cultivan en la huerta de la zona. Esta famosa hortaliza la presentan sobre una teja, como manda la tradición.
#2 Merendero Cabezo Buenavista
Merendero Cabezo Buenavista
El establecimiento se dedica a la cocina tradicional, casera y a la brasa. Puedes decidir degustar el manjar dentro del restaurante o si lo prefieres, puedes salir a la terraza. Además, al estar en el Parque José Antonio Labordeta, no hay tráfico de coches en la terraza, y esto es genial para parejas con niños/as.
A la hora de servir son bastante generosos y platos muy completos. Aún así, recomendamos los calsosts con salsa salvichada, bueno, y las costillas de ternasco a la brasa... tampoco se quedan atrás.
#3 El Foro
El Foro
El Foro es un restaurante que destaca por su cocina de calidad y su ambiente, que te envuelve en un espacio acogedor. Desde comidas con amigos y familiares, hasta eventos y celebraciones. Lo que está claro, es que sus platos siempre triunfan. Especialistas en arroz con bogavante, alcachofas rellenas de foia y sus especiales calsots. Además puedes comer platos vintage, ya que rescatan grandes recetas de hoteles europeos en el siglo XX.
Estrella Navarro#4 Mas Torres
Mas Torres
El restaurante Mas Torres está situado en la calle Francisco de Vitoria, en Zaragoza. Es un restaurante muy bonito y acogedor. Además, los productos que utilizan para elaborar sus platos son de la huerta privada. Buenas raciones de comida y con alta calidad. Entre sus platos destacamos la ensalada de tomate con cebolla y ventresca, cachopo, calsots y sepia con ali-oli. Delicias de la casa como diríamos...
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